INGRÉDIENTS :

• 1 poisson de ration (dorade, bar, danse, etc..)
• 2 dents d'ail,
• persil, guindilla piquant,
• vinaigre, sel et huile.

ÉLABORATION :

Nous nettoyons le poisson et nous l'ouvrons dans deux moitiés, nous assaisonnons et asamos à la plaque, une fois pris le point de rôti, nous la réservons dans un récipient qui conserve la chaleur. Dans une poêle nous mettons trois anneaux de guindilla et l'ail désossé, quand on dorera l'ail on lui ajoute du persil piqué et une fois salteado le persil nous ajoutons une cuillerée de vinaigre et à la paire de minutes nous retirons du feu.

Il se présente avec les deux moitiés de la dorade avec la coupe vers le haut sans l'épine centrale et renversons ce qui est refrito superficiellement.