SOLE AVEC SAUCE DE MOULES :

800 grs. de sole.
1/2 kg de moules.
1 poireau.
1 morrón vert.
1 carotte.
4 oignons de verdeo.
Des grains de poivre blanc.
1/2 verre de sauce de tomate.
Persil.
Huile, eau et sel.
Pour décorer :
1 citron

ÉLABORATION :

Pour la sauce de moules, nettoyage et pique les oignons de verdeo, le poireau et la carotte pelée. Pon un peu d'huile dans une cocotte en terre et fait mijoter les légumes avec une pincée de sel.

Entretemps, il cuit les moules propres dans une cazuela avec un demi - verre d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ouverts. Il retire sa viande et réserve aussi le jus de cuisson. Añádeselo tout aux légumes pochadas en réservant quelques moules. Licúa et passe la sauce par un chinois pour qu'elle soit plus fine. Il ajoute la sauce de tomate.

Nettoie la sole, córtalo dans des filets et quítales à à ceux-ci la peau. Il coupe les filets dans des bandes et enróllalos sur lui-même.

Dans un vaporera avec eau, des grains de poivre, un ramita de persil et sel, cuit le poisson. Il laisse faire pendant 4 minutes. Il étend la sauce de moules dans le fonds d'une source et place les rollitos de sole sur elle. Finalement, il décore une extrémité de la source avec un demi - citron entouré des moules que tu avais réservées. Il sert avec persil piqué