INGREDIENTES:

• 1 pescado de ración (dorada, lubina, baila, etc.)
• 2 dientes de ajo,
• perejil, guindilla picante,
• vinagre, sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Limpiamos el pescado y lo abrimos en dos mitades, sazonamos y asamos a la plancha, una vez tomado el punto de asado, la reservamos en un recipiente que conserve el calor. En una sartén ponemos tres anillas de guindilla y el ajo fileteado, cuando se dore el ajo se le añade perejil picado y una vez salteado el perejil añadimos una cucharada de vinagre y al par de minutos retiramos del fuego.

Se presenta con la dos mitades de la dorada con el corte hacia arriba sin la espina central y volcamos el refrito por encima.